Miksi viini on kuiva
Miksi viini on kuiva
Louis Pasteur piti kuivana viini maailman puhtaimmista, terveellisimmistä ja terveellisimmistä juomista. On virheellinen mielipide, että kuiva viini - se laimentaa vedellä viini ilman sokerin lisäämistä. Itse asiassa kaikki viinit luokitellaan fermentointiprosessin täydellisyyden ja alkoholialkoholin muuntamisen mukaan viini.
Termi "kuiva" viini"Se on erityinen eikä korreloi juoman" kuivuuden ja kosteuden "kanssa. Ja miten voi nestettä (mikä on viini) olla kuivaa?! Termi "kuiva viini"Se liittyy suoraan teknologiaan viinideliya ja fermentaatioprosessi. Tulevan viinin vakauden varmistaminen viiniOn yleistä kokeilla koko sisältämä sokeri viinirasvanpoisto mehu (tai mash), muuttuu alkoholiksi. Kuivaa kutsutaan pöytäviineiksi, joissa sokeri on fermentoitu kokonaan tai "kuivaksi". Puolikuivat viinit sisältävät 3-8 prosenttia sokeria, ja jälkiruoka- tai makeiden viinien osuus sokeriprosentista on jopa korkeampi. Yleensä kuivat viinit sisältävät 9 - 14 prosenttia etyylialkoholia, joka on saatu suoraan viinisokeria. Viinin vahvuus riippuu lajikkeesta viiniraekuuro ja maasto, jossa se kasvoi. Armeniassa pitkä aurinkoinen kesä viiniTuuli-rypyt kerääntyvät runsaastisokeri ja etyylialkoholin pitoisuus Armenian kuivissa viineissä saavuttaa 17 prosenttia. Etyylialkoholin lisäksi kuiva viini sisältää useita käyttökelpoisia orgaanisia happoja samoin kuin fruktoosia, glukoosia, vitamiineja ja mineraaleja. Riippuen lajikkeesta viiniraekuurot, joista kuiva viini, ne ovat valkoisia, punaisia ja vaaleanpunaisia. Kaikki kuivat viinit on jaettu tavallinen tai undisciplined (valmis syömään heti fermentoinnin jälkeen, suodatus ja selvennystä), vuosikerta (altistuminen ajaksi yhden vuoden tai enemmän, etiketeissä näiden viinien täsmennettävä sadon vuosi) ja keräys (pitkä valotusaika, valkoinen viinit ovat yleensä 10-18-vuotiaita ja punaisia - 25-30). Värin tai hajun määrittää "kuiva" viini on mahdotonta tietää, miten viini kuiva tai makea voi vain maistua. Useimmat viinirypäleissä olevat viinit osoittavat jäännössokeripitoisuuden. Kuivissa viineissä tämä on alle 9 g / l. Ranskalaiset kuivat viinit on varustettu merkinnällä Sec, Italian - Secco ja Espanjan - Seco.
