Vihje 1: Mitä juomia valmistetaan kaktuksesta
Vihje 1: Mitä juomia valmistetaan kaktuksesta
Meksikolaiset ovat kuuluisia kansallisuudestaanalkoholijuoma - tequila, joka on valmistettu kaktus "blue agave". Tequilan lisäksi tätä kaktua käytetään keittovalmisteisiin ja muihin juomiin, jotka ovat tullut kuuluisiksi kaikkialla maailmassa ainutlaatuisen maun ja tapon vaikutuksesta. Millaisia juomia nämä ovat ja miksi meksikolaiset tekevät niistä kaktuksista?
opetus
1
Agave-tehdas vietiin ensin MeksikossaAntillit. Paikalliset intiaanit kutsuivat sitä "mexcametliksi" - myöhemmin tämä nimi muutettiin tunnetuksi "mezcaliksi". Aboriginaalien agaave kasvi oli lähes jumalallinen, jonka he kunnioittivat varhaisessa inkarnaatio Intian jumalatar Mayyaheul, joka oli neljäsataa rinnat, jonka kautta ruokkia hänen neljä lastaan. Intiaanit käytetään agaave, ei ainoastaan alkoholin tuottamiseksi - sen lehdet muistuttavat hamppukuituja, erinomainen paperin, vaatteet, köysi ja nukkuminen matot.
2
Sana "tequila" modernit lingvistit uskovattermi, jonka muinaiset nahuatlit, jotka ovat historiallisesti asuneet muinaisen Meksikon mailla, ovat keksineet. Se merkitsi "villien nurmien paikka", "järkevien temppujen paikka" tai "kasvien sadonkorjuun paikka", ja se johtui tequitl (työ) ja tlan (paikka) yhdistämisestä. Kuitenkin jotkut Meksikon ja sen alkuperäiskansojen alan asiantuntijat väittävät, että "tequila" on vääristynyt nimi Meksikon kansalle Tiquilos tai Ticuilas tai Tiquilos. Kaikilla näillä transkripteillä on oikeus olla olemassa, koska tequila-ystävät eivät välitä miten suosikkijuomansa nimi tulkitaan.
3
Meksikossa on 136 lajiakaktus, mutta tequila on tehty vain sinisestä agaveista. Harvinaiset luonnonvaraisten agave-lajien ja eräiden muiden lajien lajit, meksikolaiset käyttävät mezcalin valmistusta ja tuottavat myös alueellisia juomia, kuten rasilla, sotol, pulikko ja peruna. Kuitenkin suosituin kaktuksista valmistettu alkoholi oli ja on tequila.
4
Tequilan "isoisä" on mezcal-viini,joka tuotettiin ensimmäisen kerran kaksikymmentä vuotta sen jälkeen, kun espanjalaiset saapui uuteen maailmaan. Sitä kutsuttiin eri tavalla - agave viiniä, brandy mescal ja mescal tequila, kunnes lopulta juoma sai sen moderni nimi. Sen olemassaolon aikana tequila, joka oli perinteinen kotitekoinen juoma, on tullut maailmankuulu ja suosittu juoma, joka on ollut kaaoksellisesti parantunut yhdessä sen meksikolaisen kotimaan kanssa.
Vihje 2: Mikä tequila on tehty
Tequila on alkoholijuoma, joka ontodellinen ylpeys ja olennainen osa Meksikon kulttuuria. Meksikosta tequila viedään muihin maihin monta vuosisataa. Juoman tuotantoa seurataan huolellisesti, ja erityiskomitea - hallintoneuvosto valvoo reseptin toteutusta.
Päätuote tequilan valmistukseen
Tequilan tuotannon tärkein raaka-aine onkasvi nimeltä blue agave. Meksikon alkoholijuoma on valmistettu agave-mehusta, joka on useita kertoja tislattuja erikoisastioissa.Sinisen agave-hedelmien kerääminen on vastuullinen ja erittäin kova työ. On jopa erikoisalana "chimadore", ja erityisosaamista siirretään sukupolvelta toiselle.Sininen agava kasvaa pääosinvuoristoalueilla. Ulkopuolella kasvi muistuttaa kaktuksia ja ananasta. Pitkät lehdet ulottuvat pituudeltaan 2 m, sydämessä, ensin nuoli, jossa on kukkia, ja sitten muodostuu hedelmä, jossa on paljon siemeniä. On huomionarvoista, että agave-elämän elinkaari on rajoitettu vain kolmeen tehtävään - ensin kasvi kehittyy, kukkii ja muodostaa hedelmän. Näiden toimien jälkeen agave hukkuu.
Tequilan valmistusprosessi
Tuottaa tequila käyttää hedelmämehuasininen agave. Kasvi on noin kahdeksan vuotta vanha, kun sikiö muodostuu. Massaa puristetaan huolellisesti, puristetaan ja syntyvä mehu sekoitetaan pieneen määrään vettä ja erityistä hiivaa. Agave-mehua lisäaineilla käsitellään kahdesti ja perusteellisesti puhdistetaan. Tällaisten toimien tuloksena saadaan täysin avoin alkoholijuoma, jonka vahvuus on jopa 55%. Tequilaa säilytetään kahdella tavalla - metallisäiliöihin tai puupaloihin. Muuten se on toinen tapa varastoida, joka vaikuttaa juoman ruskean sävyn ilmeeseen. Valmistajien lujuuden vähentämiseksi käytetään yleensä tavanomaista laimennustapaa veden kanssa.Tequilan lajikkeet
Tequila-lajikkeita tällä hetkellä siellämelko paljon. Mutta tärkein erot riippuen aikavälin kestävyyttä liittyy valinta neljää tyyppiä - Blanco (valkoinen tequila), Reposado (tallennettu tammitynnyreissä), Joven (tequila karamelli) ja Anejo (altistuminen enintään 5 vuotta). Yksityiskohtaisia reseptejä tietyille tequilityypeille ei paljasteta.Sinisen agave-hedelmän paino on 100 kg. Yksittäiset yksilöt kasvavat 200 kg: aan, mutta luonnostaan ne ovat erittäin harvinaisia.
Mielenkiintoisia tietoja tequilasta
Aikana influenssan epidemia Meksikossa, molemmatmaan asukkaat, perinteiset lääkkeet korvataan usein tequilalla. Niinpä oli perinteinen tapa käyttää tätä alkoholijuomia suolalla ja kalkilla. Meksikon hallitus kiinnittää erityistä huomiota perinteisten kansallisten juomien valmistusta koskevien sääntöjen noudattamiseen. Myös maassa on perustettu erityisiä valvontaelimiä - Tequila-valmistajayhdistys, sääntelyneuvosto ja Blue Agave -kasvit ovat UNESCOn omaisuutta. On huomionarvoista, että sininen agave kasvaa vain Meksikon alueilla.Vihje 3: Kuinka Brandy toimii
Brandy on voimakas alkoholijuoma, joka on valmistettu fermentoidusta hedelmästä tai marjamehusta. Rypäleen brandyyn sisältyy myös monien konjakkien suosikki.
