Mitä humalaa tarvitaan olutta
Mitä humalaa tarvitaan olutta
Humala - vuotuinen jumalallinen kiipeilykeskushampun perheestä. Hänen ampunsa on korkeintaan kahdeksan metriä, ja yhdessä kasveessa on uros- ja naaraskorppuja. Oluen valmistukseen käytetään vain pörröitä ja pehmeitä kartioita, jotka ovat pölyisiä naaraspuolisia kukkia, itse asiassa ne sisältävät tarvittavat olutai- neet.
Olutlajit olutta varten
Humalaa on pitkään käytetty panimoissa. Panimoiden päätehtävä on aina ollut oluen valmistaminen miellyttävän tuoksuineen ja humalahakuinen maku. Nyt ulkomaisissa maissa rakeista humalaa käytetään usein kotitekoisen olueen valmistukseen. Se on valmistettu monista kasvilajikkeista, joten humalan laatu riippuu suoraan lajikkeesta ja valmistusmenetelmästä. Jotta laadukasta kotitekoista olutta olisi parempi käyttää luonnollisia ainesosia. Kodin panimoissa luonnolliset humalat aromilla ja maulla ovat välttämättömiä. Se toimii olut stabilisaattorina ja selkeyttimenä, tuoreen humalan tuoksussa on rauhoittava vaikutus. Myllyyn lisätyn hopin määrä riippuu suoraan valmistettavan olueen tyypistä. Klassisten reseptien mukaan jokaista 10 litraa olutta varten lisätään 20 grammaa humalaa. On välttämätöntä antaa oluelle miellyttävän katkeruuden ja luonteenomaisen aromin, mikä lisää avoimuutta ja vaahtoamista. Tällä luonnollisella antiseptisellä ja säilöntäaineella on kyky estää bakteerien aktiivisuus ja tässä yhteydessä se häiritsee marjan oksidia. Olihoppien vaiheet
Yleensä oluen hyppely prosessi kulkee kolmeenvaiheessa. Jos oluesta valmistetaan luonnollista mallasta, lisätään humalaa alkupalastuksen alussa. Tämä on ensimmäinen hopping ja se lisää katkeruutta olutta. Toisessa vaiheessa humalaa lisätään kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia ennen kuin sose on päättynyt. Tämä prosessi antaa oluelle hienon, päihittävän makua. Kolmas vaihe - kun humalaa lisätään viisi minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä ja se antaa oluelle ainutlaatuisen hop-aromi. Klassinen panimo tarjoaa nämä kolme menetelmää. Poikkeukset ovat erityisiä oluita ja ruoanlaittoon tarkoitettuja oluita. Näissä tapauksissa humala viedään juoman fermentaatiovaiheessa sekä nuoren olueen mukana. Sen puhtaus on erityisen tärkeä näissä vaiheissa. Erityinen hop-aromi - se lisätään myös oluen fermentaation toisessa vaiheessa fermentaation vähenemisen ja hiivan laskeutumisen yhteydessä alhaalta tai nuoren ja kotiolueen pakkaamisen aikana lasisäiliöihin vanhentamiseksi. Kun viljapitoista fermentaatiota ja oluen ikääntymistä käytetään rakeistettua humalaa, varastointi tapahtuu suljetussa pakkauksessa, joka sulkee pois kosketuksen ilman kanssa. Joskus panimot tuovat humalan oluen, vaa'alla vodkaa tai alkoholia.
