Vihje 1: Kuinka tehdä kahvila
Vihje 1: Kuinka tehdä kahvila
Joskus näyttää siltä, että Moskovassa jokaisella askeleella voitvälipala kahvilassa tai baarissa. Mutta tämä on kaupungin keskustassa. Ja kahvilan makuutiloissa on vielä melko vähän, vähän niistä ja suhteellisen pienestä etäisyydestä puutarha-renkaasta. Siitä huolimatta on myös tarpeeksi toimistoja ja laitoksia, työntekijöitä, jotka tarvitsevat business-lounasta viisi päivää viikossa. Lisäksi meillä sekä Euroopassa on kulttuurin syöminen talon ulkopuolella: kahvilassa, jossa he kävivät juuri niin, lounaan tai illallisen sijaan he ostavat kahvia aamulla. Miten voin tehdä oman kahvilan ja tehdä rahaa siihen?
opetus
1
Ensimmäinen kysymys on tietysti valintapaikka. Hyvä paikka löytyy missä tahansa, myös asuinalueella. Valitettavasti emme ole vielä suosittuja kahviloita ja baareja lähellä talon, jota voitaisiin avata kellarissa ja pohjakerroksessa saman kerrostalojen tai toimistorakennuksissa pihoilla. Kuitenkin mahdollisuus avata kahvila lähellä metroasemaa, pääsääntöisesti on onnistunut. On syytä huolehtia vain siitä, että kahvilasi tarjoaa asiakkailleen ruokaa ja juomia ottamaan pois, koska on erittäin kätevää pudottaa se aamulla ennen töitä ja kiireesti syö pulla tai ottaa espresso kanssasi. Iltaisin asiakkaat tulevat päivälliseen sinulle - monet ihmiset, etenkin nuoret, jotka asuvat yksin, eivät halua kokata itseään kotona ja syödä kahvilassa.
2
Toinen kysymys on laitteisto. Kahvilat ovat erilaisia. Jos olet erikoistunut lähinnä pikaruokaan, laitteiden hinta on suhteellisen pieni, 10-12 tuhatta dollaria. Laitteet, joissa on kaikki tarvittavat kahvilat "laaja profiili", tarvitsevat lisää varoja. Arvo voi olla mikä tahansa. Lisää tähän taulukot ja kustannukset huoneen suunnitteluun. Älä tallenna liikaa muotoilua tai pikemminkin anna sen olla halpa, mutta alkuperäinen. Joka tapauksessa kahvilasi pitäisi olla kasvot. Asiakas ei ole kiinnostunut "vain kahvilassa". Kahvisi tulisi olla erilainen kuin toiset ja olla kodikas.
3
On myös tärkeää, mitä panostat. Jos sinulla on kahvila, päätuote on kahvia. Jos sinulla on kahvila, sitten alkoholia. Siksi alkoholi tarvitsee välipalaa, jotain oluelle, jotain cocktaileja. Kahvi vaatii leivontaan ja voileipiin. Valikon tulee olla sopusointuinen, koska se on itse asiassa kahvilan perusta. Jokainen luova muotoilu menettää arvonsa asiakkaalle, joka ei ole syödä oluita.
4
Epämiellyttävä asia on tietysti paperi. Sinun täytyy saada yksittäisen yrittäjän asema tai luoda LLC, sitten - saada lupa avata kahvila viranomaisilta, lisenssi alkoholin kauppaan, hyväksyntä terveys-ja epidemiologinen Station. Luonnollisesti tarvitaan myös vuokrasopimus. Kuinka helppoa on saada kaikki nämä paperit on vaikea sanoa. Yleensä kestää useita kuukausia.
5
Helpompi tapa tehdä kahvila on ostaafranchising. Tietenkin tämä ei ole sinun aivan erikoinen kahvila, se on seuraava "Coffee House" tai "Mu-Mu". Mutta tämä menetelmä on helpompi, sillä franchising-osuuksien yhteydessä saat laitteita, vakiintuneita yhteyksiä toimittajiin, huomaavainen valikko ja pääsääntöisesti dokumentaatio, joka on kunnossa. Lisäksi kiertämätön brändi varmistaa melko vakaan asiakkaiden virran.
Vihje 2: Kahvilan mallin valinta
Ravintolalaitoksen sisustus on suoraan sidoksissa sen kannattavuuden indikaattoreihin. Tätä on jo pitkään havaittu suunnittelu sisätiloissa käytettävät vastaanottotilat voivat vaikuttaa kävijöiden tunneihin ja näin ollen myös asiakkaiden oleskelun kestoon ja keskimääräisen tarkistuksen koon.
opetus
1
Ennen suunnittelun suunnittelun aloittamista ratkaise ongelma laitoksen hintaluokassa. Tällä tekijällä on suuri merkitys huonekalujen valintaan. Halpa kesäasema kahvila suurella läpijuoksullapöydät ja tuolit muovista ovat tarkoituksenmukaisia. Keskimääräisen hintasegmentin määrittämiseksi on suositeltavaa valita kaluste, jossa on jäykkä, metallista tai puusta valmistettu runko, joka sopii kätevästi kankaalla. Ateriapalveluissa, joissa on keskimäärin useita tuhansia ruplaa ja alhaiset läpimenoa kuvaavat indikaattorit, pehmeät sohvat ja nojatuoleja, jotka sopivat maksimaaliseen lepoaikaan, sopivat täydellisesti. Täällä sinun tulisi noudattaa sääntöä: mitä vaikeampaa huonekalut, sitä nopeammin asiakas poistuu laitoksesta. Ja mitä nopeammin hän lähtee, sitä vähemmän rahaa hän lähtee hänen seinilleen. Näin ollen y: n kapasiteetin ohittaminen kahvila, jossa käytetään kiinteitä tuoleja, pitäisi olla korkeampi.
2
Ajattele orientoitumisvalikkoa riippuenon järkevää koristella sisustusta millä tahansa tyylillä. Esimerkiksi jos seinät päätti vedota venäläisiä ruokia, on parasta koristella sali vieraille slaavilainen muoti, jos läsnä luettelossa sämpylöitä ja sushia, hieno sisustus lisää Japanin motiiveja.
3
Tee veto kohdeyleisölle - jos sisätilat kahvila täyttää tarpeensa ja näkemyksensä, niin tällaisen tilanteen täytyy käydä uudelleen. sisällä kahvila nuorille on parempi käyttää nykyaikaisia taideteoksia, klubikulttuurin elementtejä, muotoilun muotisuuntauksia.
4
Valmistetaan visuaalisen suunnittelun projekti, joka perustuuhuoneen mitat. Tämä on parasta tehdä erityisellä grafiikkaohjelmalla. Tässä vaiheessa on parempi hakea apua suunnittelijoille, jotka ilmentävät tietokone mini-versio ideasi.
