Hedelmän resepti valkoisesta kaatamisesta
Hedelmän resepti valkoisesta kaatamisesta
Jam on tuote, joka on saatukiehauttamalla erilaisia hedelmä- ja marjatuotteita lisäämällä sokeria tai ilman sitä. Uskotaan, että hyönteisille sopii parhaiten syksyn ja talven omenoiden lajikkeet, mutta herkullinen ja tuoksuva herkku saadaan kesän valkoisesta täytteestä.
Kuinka kokata omenamehusta valkoisesta kaatamisesta
Jauhatusvalmisteen valmistukseen on suositeltavaa valitamehukkaat kypsät hedelmät. Aikuisia vaurioituneita hedelmiä voidaan käyttää myös hillon valmistamiseen. Heidän täytyy lajitella ja poistaa omenoilta vahingoittuneet ja käyttökelvottomat osat. Pese hedelmät hyvin varovasti runsaalla juoksevalla vedellä. Puhdista hedelmät leikattuna ruostumatonta terästä veitsellä 2 tai 4 osaan riippuen omenan koosta. Siirrä sitten astiaan tai tinattuun kuparialtaaseen, kaada vähän vettä (1 kilogramman omenalle 100 millilitraa vettä) ja laita hiljainen tulenkeitto. Jotta polttaminen estettäisiin kypsentämisen aikana, omenoita tulisi jatkuvasti sekoittaa puisen lastan tai lusikan kanssa. Kun hedelmät on keitetty pehmeydelle, irrota astiat tulesta ja pyyhi omenat siiven läpi, jolle jää iho ja poista siemeniä. Saatu omena-sose sijoitetaan astiaan hillotukseen, lisätään 1 kg soseja 600 grammaa granuloitua sokeria ja kunnioitetaan suurella kuumuudella sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla tai lastalla. Ruoanlaitto jatkuu jamssin paksuuntumisen ja miellyttävän kermanvärin hankkimiseksi. Häntä pidetään valmiina, jos herruus alkaa hämmennyksellä jättää jälkeensä hirsipuu, joka ei välittömästi katoa tai kun hillo alkaa laskea lusikalta palan kanssa muodostamatta jatkuvaa lankaa. Valmis hillo valkoisesta kaatamalla täytetään kuumalla steriloituun kuivaan astiaan ja jäähdytetään sitten. Jäähdytetyn tukoksen pinnalle laita pergamenttipaperi ja peitä sitten säiliö kansiin ja pistä se viileään, kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan. Hedelmän resepti valkoisesta kaatamisesta ja tyhjenemisestä
Kuivata hilloa omenoilta valkoista täyttöä jatyhjennä sininen Kyustendil tai mirabel, tarvitset: - 1 kiloa omenan valkoista kaataa - 1 kg luumuja - 1,8 kg rakeista sokeria - 1 lasi vettä. Omenat valkoiset täytteet huolellisesti pese ja leikataan viipaleiksi. Luumut pestään myös juoksevan veden alla ja poista luut. Taita valmistettu hedelmä kulhoon hillokammioon, kaada veteen ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes pehmeä. Sitten, antamatta sen jäähtyä, pyyhi se koko seulan läpi. Muodostuneissa perunoissa lisätään sokeria, sekoitetaan perusteellisesti ja kypsennetään alhaisella lämmöllä, usein sekoittaen, kunnes haluttu tiheys. Valmis jam täynnä kuumaa steriloitua purkkia, kääritään ja jäähdytetään.
