Vihje 1: Mitä curry mauste on valmistettu
Vihje 1: Mitä curry mauste on valmistettu
Curry mausteita Euroopassa ja Yhdysvalloissa kutsutaan useitaerilaisia mausteiden sekoitusseoksissa, jotka ovat suosittuja aasialaisessa keittiössä. Nämä maustetut ja aromaattiset yhdisteet ovat välttämätön osa paksuja ja mausteisia ruokia vihanneksista, lihasta, viljoista. Se on tyypin ruokia ja nimi curry, joka tamili tarkoittaa "kastike", käytetään kotimaassa mausteinen aromaattisia seoksia.
Curry-lajikkeet
Nimi curry, useita erilaisiamausteiden seokset, minkä vuoksi tämän mausteen koostumus voi olla erilainen. Useimmiten tämä on maustettua Garam Masalaa, jolla on myös lukuisia muunnelmia, tai Tamil-keittiön suosittu sambarin mauste, Pohjois-Intiassa ja Etelä-Aasiassa. Myös punaisia, keltaisia ja vihreitä curryjä, riippuen ainesosan voimakkaasta värjäämisestä.Garam Masala on käännetty hindistä "kuuma mausteina". Tässä tapauksessa "lämpöllä" ei tarkoiteta pippurille kiinnittynyttä terävyyttä, vaan maun voimakkuutta, maun kylläisyyttä, joka ilmenee koko mausteista.
Intialainen curryjauhe
Garam masalan koostumus voi sisältää erilaisiamausteet, tämä seos on lukuisia alueellisia muunnelmia, mutta perusasiat on oltava muutamia näistä mausteet - neilikka - kaneli - tumeric - kardemumma - chili - kaneli - kurkuma - jyvän gorchitsy.Takzhe in garam masala voi se lisätään muskottipähkinä, sarviapilalla, kuivattiin inkivääri ja valkosipuli, fenkoli siemenet, asfetida, anis. Ennen jauhaa mausteet jauheeksi, ne kuumennetaan kuivassa pannulla, niin että ne osoittivat suurinta maku ja aromi.Curry, kuten muut maustekastikkeet, joilla on kirkas, palava maku, lääkärit suosittelevat varovaisuutta raskauden ja imetyksen aikana.
Sambar
Sambar on eräänlainen curry, joka on ominaistaEtelä-Intian ja Malesian ruokia. Tämä mausteiden seos sisältää myös korianterin siemenet, kuuma punainen chilli, fenugreek, kumina, kaneli, mutta niiden lisäksi lisätään jauhettuja jauhettuja currylehtiä. Currypuu kasvaa trooppisissa ja subtrooppisissa leveysasteissa, ja sen lehtiä, joilla on tyypillistä makeahko-mausteinen maku, käytetään usein ruoanlaittoon ja arvostetaan ayurveda-lääkkeessä.Kotitekoinen curry-resepti intialaiseen tyyliin
Cook kotiruoka jauhe,käyttämällä tällaista reseptiä. Take: - 3 ruokalusikallista korianteri - 1 rkl kumina siemen - 1 rkl sinapinsiemenestä - 1 rkl kardemummaa siemenet, - 8 kynsi alkuunsa - kanelitanko 5 senttimetriä pitkä - 2 pod pientä kuivattua paprikaa chili - 1/2 tl raastettua muskottipähkinä, - 1 rkl jauhettua kurkumy.Polozhite korianteri, kumina, sinappi, kardemumma, neilikka ja kaneli kiinni esilämmitetään kuivalla pannulla ja keitä, sekoittaen 1-2 minuuttia, kunnes ominainen haju. Poista paistinpannu lämmöstä ja anna jäähtyä hieman. Laita mausteet morttelissa tai hiomakoneen mausteita, lisää paprika, muskotti, kurkuma ja punta tai jauhaa kaiken homogeeninen jauhetta. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä.Vihje 2: Ruoan salaisuudet: mausteinen itämainen mauste
Mausteet antavat lautaselle täydellisen ilmeen, makesen mausteinen, ja joskus terävä. Erityisen teräviä ovat itäiset mausteet, joita käytetään lihan tai kalatuotteiden, vihannesten ja viljan valmistuksessa.
Oriental Flavorsin edut
Koska suurin osa akuutista itämainen seoksiasisältävät chiliä koostumuksessaan, niillä on huomattavia lämpenemisominaisuuksia, mikä on erittäin tärkeää erityisesti kylmäkaudella. Sharp mausteet toimivat erinomaisina digestion prosesseina, herättävät ruokahalua ja estävät ummetuksen muodostumista. Kun säännöllisesti käytetään itämaisia mausteita, huomaat huomattavaa parannusta ihon ja hiusten tilassa. Tietenkin mahalaukun tauteja ei suositella käyttää teräviä mausteita, koska ne voivat aiheuttaa pahenemista.Yleisimmät akuutit itämainen mausteet
Suosittu intialainen mausteinen mauste on"Garam masala." Se koostuu neilikka, kardemumma, koriori, kumina, laakerinlehti, muskottipähkinä, makeat tuoksuva fenkoli, mausteinen mustapippuri ja chilipippuri. "Garam masala" on melko terävä seos, sitä lisätään yleensä pavut tai herneet pavut, vihannesten välipaloja, vinaigrettes, kastikkeet. Koska seos lämmittää täydellisesti ruumiin, sitä käytetään erilaisten juomien valmistamiseen. Voit valita itämainen mausteista lihaa "Meat curry masala". Se on valmistettu kynsien, inkiväärijuuston ja kardemummin pohjalta. Sinapinsiemenet, valkosipuli, sipuli ja chili-pippuri antavat koostumukselle terävät ja pikanttiset huomautukset. "Lihan curry masala" on erinomainen karitsalle, mutta sitä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon. Mausteisia itämereitä käytetään myös lämpimän juoman valmistukseen. Esimerkki voi olla "T-plus masala", joka koostuu badinista, neilikkaista, kardemummasta, aniksesta, jauhetusta kanelista ja mustapippurista. Tee, kahvi tai maito johtuvat tästä seoksesta, saavat ainutlaatuisen ja lämmittävän maun, mausteisen makua. Kanaa terävien itämainen mausteiden, "Chicken curry masala" on täydellinen. Se sisältää myös mustapippuria ja chiliä, sinapinsiemeniä, tuoksu antaa sille kynsiä, kardemummaa, mutterimultaista, mausteista huomata - kanelia, kurkumaa. Kanan mausteet täydellisesti yhdistettynä tomaatteihin, sipuliin, sitruunaan. Kuuluisa mauste "Wasabi" käytetään aktiivisesti Japanissa ruoanlaittoon kaloista ja riisistä. Mausteisen mausteinen maku täydellisesti stimuloi ruoansulatuskanavaa, parantaa ruoansulatusta. Koska japanilaiset käyttävät runsaasti raakakaloja, "Wasabi" toimii vastalääkkeeksi, joka täydellisesti neutraloi ruoka-toksiinit.Vinkki 3: Mitä mausteita, joissa lisätään ruokia
Nyt isännöidyssä arsenalissa paljonerilaisia mausteita. Joskus on vaikea selvittää, mitkä niistä lisätään tiettyyn astiaan. Loppujen lopuksi älä laita kaikkia mausteita samaan astiaan - tämä pilaa vain lautasen maun ja ei kyllästä sitä. Tietenkin voit kokeilla kokeilun ja virheen yhdistelemällä mitä, mutta on parempi käyttää seuraavia vinkkejä.
Keittoja varten
Kasviskeittoja täydennetään täydellisesti seuraavien mausteiden kanssa: parsnip, valkosipuli, porkkana, persilja, curry, selleri, salvia, rosmariini, yarrow.
Keitot lihalla: mustapippuri, kardemumma, kurkuma, laurushka, timjami, valkosipuli, muskottipähkinä, sipuli, basilika.
Keitot kaloilla: tilli, sipuli, timjami, rosmariini, salvia, persilja, pippuri, curry, laventeli.
Tietenkään tämä ei ole täydellinen luettelo keittoista ja mausteista, jotka voidaan lisätä niihin. Älä pelkää kokeilla, niin että ruokalaji on ainutlaatuinen maku, se on unohtumaton kotiisi.
Liha-annoksia
Liha on hieno yhdistettynä tuotteisiin ja mausteisiin: sipuli, sienet, persilja, tilli, valkosipuli, curry, inkivääri, basilika, timjami, rosmariini, laakeri.
Sianlihaa: korianteria, sitruunamaljakkoa, timjamia, kardemummia, sipulia, valkosipulia, pippuria, kuminaa, rosmariinia, laakeria, oreganoa.
Karitsa: piparminttu, sahrami, rakkari, neilikka, laakerikasvi, kataja, laventeli, valkosipuli, inkivääri, kumina, kapri, kardemumma.
Siipikarja: musta ja punainen pippuri, kaneli, curry, salvia, karamelli, rosmariini, viini, inkivääri, tarragon, suola, valkosipuli.
Garnishes
Peruna yhdistetään sellaisiin ainesosiin: tilli, persilja, sipuli, valkosipuli, muskottipähkinä, mustapippuri.
Hapankaali: katajanmarja, kumina, fenkoli, pippuri, valkosipuli, sipuli, laakeri, piparjuuri, basilika.
Palkokasvit: sipuli, valkosipuli, curry, pippuri, muskottipähkinä.
