Vihje 1: kuinka lopettaa fermentointi
Vihje 1: kuinka lopettaa fermentointi
käyminen, sanan laajimmassa merkityksessä -hapettumista vähentävä reaktio eräiden bakteeriryhmien kohdalla, joissa ne saavat energiaa anaerobisissa olosuhteissa. Useimmin käymisprosessia käytetään viinin ja alkoholin hankkimiseen, mutta joskus on välttämätöntä keskeyttää käyminen tietyllä sokeripitoisuudella viinissä.
opetus
1
Täällä meidän on noudatettava sääntöä, että korkeampialkoholipitoisuus viinissä, sitä enemmän sokeria voi jäädä sisälle. Fermentaatiota voidaan lopettaa oikeaan aikaan useilla tavoilla. Helpoin, edullisin ja ympäristöystävällisin tapa on laskea fermentoinnin lämpötilaa. Suotuisampi viini "kävelee" lämpötilassa 18-25 astetta C. Siksi lopeta fermentaatio siirtämällä alusta viiniä viileässä huoneessa, jonka lämpötila on alle 10 astetta.
2
Kun teet kotitekoista viiniä, kannattaa harkitamyös sen valmistukseen soveltuvat marjat ja hedelmät, niiden kypsymisen ja jalostuksen edellytykset, lopputuotteen käymis- ja varastointiolosuhteet.
3
Toinen tapa lopettaafermentointi - rikkihappoanhydridi. Oikeaan aikaan viini poistetaan sakasta ja rikkihappoanhydridiä lisätään 2,5-3,5 g / 10 litraa viiniä. Tämä pysäyttää käymisen, viini muuttuu makeaksi tai puolikiiltäväksi riippuen halusta.
4
Jos kyseessä on tuotteen säilyttäminen jaehkäistä bakteereja, jotka voivat aiheuttaa käyminen on mahdollista käyttää osoittautunut hyvin suosituksi, jolla on useita: purkkiin tukoskansi kastellulla harsokankaalla alkoholin tai vodka, hillokkeet - pergamentti- ja hedelmät tallentaa hyvin tuuletetussa kuivassa ympäristössä, siirtämällä kunkin kerroksen tiheä päällystämätön paperi.
5
Voidaan käydä kemikaaleilla, joilla onei täysin hapettuneita tai vähentyneitä hiiliatomeja. Näihin kuuluvat aminohapot, alkoholit, orgaaniset hapot jne. Fermentaation seurauksena muodostuu yleensä useita tuotteita. Tyypin muodostaa ja kerätä prosessia tuotteen erottaa alkoholin fermentointiin, voihappo, maitohappo, propionihappo, ja muut. Vidy.Chelovek kauan sitten oppineet käyttämään käymisen tuottaa elintarvikkeita, viini, alkoholi, paras elintarvikkeiden säilyttämiseen.
Vihje 2: Mikä erottaa puolijalamainen viini makeasta
Valtava määrä lajien ja lajikkeiden viiniähyvin vaikea ymmärtää. Kaupan hyllyillä on jatkuvasti uusia ja uusia pulloja, jotka kutsuvat nimeään ja muotojaan. Esimerkiksi makeat ja semisweet-viinit. Ihmettelen, mikä on niiden ero.
Mitä ovat puolivalmisteet ja makeat viinit valmistettu?
Molempien viinilajikkeiden tekemiseenKäytetään eri lajikkeiden viinirypäleitä. Rypäleiden tärkein vaatimus on sokeripitoisuuden korkea taso. Sen varmistamiseksi, että rypäleet ovat täysin kyllästettyjä sokerilla, ne voivat olla hieman ylikypsää. Makea ja puoliaikainen viini on hieman samanlainen maku ja aromi. Koko asia on botrytis cinerea - erityinen sieni, joka kehittyy rypäleissä. Hän antaa tällaisen hämmästyttävän ja miellyttävän aromin viinille. Tämä sieni on erityisesti lisätty viinimateriaaliin, koska se lisää sokeripitoisuutta, tuhoaa viinirypäleiden ihon, poistaa marinasta tulevan veden ja jättää siihen yhden mehun sekä auttaa ihon imeytymiseen. Lisäksi sieni imee rypäleistä tanniineja ja happoja.Puolivalmisteiden ja makeiden välinen ero
Semi-sweet viinit ovat erittäin työläs ruoanlaittoon. Niiden vahvuus on enintään 15% ja sokeripitoisuus 3-11%. Saatuaan tietty määrä sokeria ja linnoitusta, on vältettävä fermentaatiota. Voit tehdä tämän vähentämällä viinimassan lämpötilaa. Valmis tuote pastöroidaan ja varastoidaan lasipulloihin. Näiden viinien säilyvyys on rajallinen. Puolivalmiste, kuten makeat viinit, voi olla valkoinen ja punainen. Puolivalmisteisen viinin maun katsotaan olevan helpoin. Siksi tällainen viini on suosituin. Se ei ole hapan eikä makea, mikä tekee siitä ihanteellisen lähes juhlaa varten. Melkein kaikki tietävät tästä makeasta viinistä. Tällä viiniryhmällä on koostumukseltaan suurin sokeri. Mutta harvat tietävät, että tämä ryhmä esitellään tuttuihin Cahors, Tokai, Muscat ja Malaga. Jälkiruokaviineillä on erityinen laatu - ne parantavat makuominaisuuksiaan pitkäaikaiseen säilytykseen. Näillä viineillä on koostumukseltaan alkoholia, joten ne kuuluvat väkevöityyn ryhmään. Ne tarjoillaan jälkiruokana, mutta tärkein ruokalaji on parempaa palvelua semi-sweet viiniä.Mitä pitäisi ruokkia makealla ja puolikiiltävällä viinillä
Puolivalmisteisen viinin ero makealta antaaniiden tulosteita ja siihen syötettyä ruokaa. Monien tavoin tuotteiden valinta riippuu viinin makeusasteesta. Kuitenkin makuinen kimpun viini voi olla merkitystä. Esimerkiksi monet kuuluisat makea Ranskan "Sauternes» viini paahdettua vaaleaa leipää, viipaletta kiivi ja foie gra.Muskatnoe viini sopii hyvin tapaksia kotitekoisia ja kaikki muut kaikkein yksinkertaista ruokaa. Jos pidät valkoisesta makeasta viinistä - tarjoa hänelle kalaa. Makea punaviiniportti viiniä tarjoillaan juustolla, suklaalla, makealla jälkiruokalla.Vihje 3: Spanieli: sisällön tyypit ja ominaisuudet
Spanieli-koira rotu, mikä on alkuperääei olisi, se antaa monille ihmisille iloa. Tämä iloinen, kiihkeä ja aktiivinen koira sopii sekä asumiseen että metsästykseen. Aluksi tämä rotu oli suosittua metsästäjien keskuudessa, mutta sen taidot ovat edelleen arvokkaita tässä ympäristössä. Tunnetuimpia ovat vain muutamat rodun spanielilajit.