LovesTheTeam.com

Tarvitset

• - 6 munanvalkuaista
• - 4 rkl. jauhot
• - 3 kohtaa l. kaakaojauhe
• - 150 g rakeistettua sokeria
• - 2 munankeltuaista
• - 150 ml maitoa
• - 2 g vanilliinia
• - 80 g voita
• - 400 g kirsikkaa
• - 100 ml kirsikkamehua
• - 1 rkl. tärkkelys
• - 400 ml kermaa
• - 200 g tummaa suklaata
• - 400 g maltteria
• - 8 g gelatiinia

opetus

1

Tee keksi. Sekoita ensin proteiinit vakaaseen vaahtoon. Lisää sitten kaakaojauhetta, 90 g rakeistettua sokeria, jauhota, sekoita kunnes sileä ja sekoita taikina. Lomake peitetään paistopaperilla ja laita taikina, pehmeä se. Aseta uuniin, joka on esikuumennettu 180 astetta, paista 25-30 minuuttia. Tarkista valmius ottelulla. Valmis keksi vedä uunista ja anna jäähtyä.

2

Tee vaniljakastike. Jauhota sokeria ja keltuainen valkoinen. Lisää sitten 1 rkl. jauhot, vanilliini, maito ja sekoita kaikki perusteellisesti. Laita heikko tulipalo ja pistä kerma. Kun kerma gurgling, se on valmis. Kerma muuttuu tiheäksi ja koostumukseltaan samanlainen kuin tiheä hapan kerma. Poista se lämpöä ja peitä elintarvikekalvo, jäähdytä se. Jäähdytettyyn kermaan lisätään voita ja lisätään hyvin. Poista kerma jääkaapissa 1-2 tuntia.

3

Tee suklaamoussea. Kuumenna 100 ml kermaa, lisää suklaata ja anna seistä 2-3 minuuttia. Sekoita sitten kaikki homogeeniseen sakeuteen.

4

Liota gelatiini jääveteen. Sitten purista se ja liuotetaan se 3 rkl. kuumennettu kerma. 300 ml kermavaahtoa jyrkille huipuille ja yhdistää suklaamassalla, lisätään gelatiinia ja sekoita homogeeniseksi.

5

Sienikakku kermalla.

6

Kuumenna kirsikka ja 100 ml mehua, lisää tärkkelys ja sekoita. Sinun pitäisi saada gelled-kirsikka. Jäähdytä massa ja kaada kerma päälle.

7

Sitten kaada kakku suklaamusteella. Peitä ruoka-astia ja aseta jääkaapissa 6-8 tuntia tai yön yli. Koristele kakku Maltersers-suklaalla.