Vihje 1: Kuinka keittää lohta
Vihje 1: Kuinka keittää lohta
Salo on monien suosikki ja yllättävän tarpeeksi hyödyllinen tuote. Ja koska sen valmistelun historia on satoja vuosia, monia tapoja peittausta on keksitty tänä aikana.
Tarvitset
- - vähintään 3 cm: n paksuinen pala;
- - hiomasuola;
- -spetsii;
- - peittausaineet.
opetus
1
Ennen siirtymistä suoraanvalmisteluun, rasvanpaloon, joka sinun on valittava ja ostettava. Tuotetta ei lämpökäsitellä, joten tämä osto tulisi tehdä vain hyvissä ja luotettavissa myymälöissä. Ihanteellinen, jos valittu kappale on eläinlääketieteellinen leima. Sinulla on myös oikeus pyytää myyjältä todistusta eläinlääkärintarkastuksesta.
2
Salo on helppokäyttöinen ja lievä, peittausta vartenTarvitset vähintään kolme senttimetrin paksuista hunkkua. Itse rasva voi olla vain lumivalkoinen tai hieman vaaleanpunainen. Hyvällä rasvalla, jos painat sitä sormella, on jäljellä hammas. Sen haju on heikko, hieman makea, ilman vieraita epäpuhtauksia. Ohuessa kellertävänä tai lähes valkoisena iholla on oltava kokonaan poissa olevat harjakset.
3
Ensimmäisen suolausvaihtoehdon jälkeen pestä laastariviileää vettä, liota paperipyyhkeellä. Leikkaa se 3-4 cm paksuiseksi viipaleeksi ja laita se tiiviisti emaloituun lasi- tai muovisäiliöön ja maustetaan mausteita (laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli, kaikki yrtit). 1 kg rasvaa liuottaa lasillinen suolavettä puolen litraan kiehuvaa vettä, jäähdytä suolaliuos ja täytä se pekoniin. Tässä muodossa, jätä 1-2 päivää huoneenlämmössä ja sitten 3-4 päivää jääkaapissa, jossa sitä voidaan säilyttää edelleen, suoraan suolaliuoksessa.
4
Toinen "kuiva" keitto ei ole lainkaanmenettää maun. Puhdistaa rasvaa ei pesty ja kaavittu veitsellä puolelta, myös ihoa. Kuten edellisessä tapauksessa, siivu pekonia siivuja 3-4 cm ja hieroa runsain joka puolelta karkeaa suolaa. Sitten ripottele jokainen pala pippuria, voit hieroa sen valkosipuli ja lisää muut mausteet. Nyt paikka viipaleet lähellä toisiaan, kääri voipaperi ja säilytä se pakastimessa viikossa.
5
Toinen kuivasuolausmenetelmä salliikypsennä kastiketta vain kolmessa päivässä. Viipaloidut palat suolalla ja mausteilla ja panna ne syvään kulhoon suolaamista varten. Peitä lautasen lautanen hieman pienempi halkaisija kuin suolainen ruokalaji ja laita päälle sortoa (kivi tai purkki vedellä). Jätä suolakurkku kaksi päivää huoneenlämmössä, pidä se tuoreena jääkaapissa toisen päivän ajan ja tuote on valmis!
6
Toinen mielenkiintoinen resepti on rasvaa suolavedessä. Tuzluk - vahva suolaliuos: suolaa lisätään pieniin annoksiin kiehuvaan veteen, kunnes se pysähtyy liukenematta. Saloa leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan purkkiin, lisätään mausteet ja kaadetaan jäähdytettyyn suolaliuokseen niin, että se peittää viipaleet noin senttimetrillä. Viikkoa pidetään huoneenlämmössä pimeässä paikassa.
Vihje 2: Kuinka keittää keitettyä pekonia
Oikein kypsennetty laardi voi olla arvokas paikka, jopa juhlavaisuudessapöytä. Tämän perinteisen tuotteen valmistelemiseksi slaavilaisille on monia reseptejä. Hyvin maukasta ja herkkää rasvaa saadaan, jos se kypsennetään mausteilla.
Tarvitset
- porsasta - 1,5 kg
- suola - noin 0,5 kg </ li>
- vesi </ li>
- laakerinlehti </ li>
- paprika </ li>
- valkosipuli - maku.
opetus
1
Valitse rasva huolellisesti jatkojalostettavaksi. Voit ottaa ja jäädyttää, mutta on parempi, jos on tuoretta rasvaa hyvin käsiteltyä ihoa ja kerros lihaa. Valittu rasva on pestävä perusteellisesti ja leikattava kappaleiksi, jotka ovat sopivia ruoanlaittoon, eli jotta ne voidaan helposti sijoittaa kattilaan. Noin 10 x 8 cm: n kokoiset osat sopivat parhaiten tasaiseen suolaukseen.
2
Kaada vettä kattilaan ja lisää siihen suolaa.mittasuhteet litrassa vettä - 100 grammaa suolaa. Kun suolaliuos kiehuu, siihen lisätään kaikki valmistetut mausteet. Klassisessa resepti keitetyn lardin keittämisessä käytetään mausteita laakerinlehtinä ja mustapippureina. Pekonin aromi ja maku voivat olla jonkin verran vaihtelevia sopivien mausteiden valinnan vuoksi. Laajalevyn ja pippurin lisäksi voit lisätä kynsiä, korianteria, kuminaa, tilliä siemeniä ja sinappia. Maustekastikkeessa upotetaan valmiit rasvatulpat. Tällöin on varmistettava, että ne ovat kokonaan upotettu suolaliuokseen. Kypsennä vähän lämpöä vähintään 40 minuuttia.
3
Sitten pekonipalat poistetaan suolavedestä kevyestikuivaa liinavaateliina tai lautasliina ja vielä kuumana, ripottele seoksella silputtua valkosipulia ja jauhettua mustapippuria. Peitettyjen mausteiden rasvojen viipaleita on käärittävä pergamenttipaperiin ja keittiöpaperille, kunnes ne jäähtyvät täysin. Kun rasva jäähdytetään, se on sijoitettava ja sijoitettava jääkaappiin. Voit myös tehdä sen eri tavalla. Anna keitetyt rasvapalat jäähtyä suolavedessä ja vain sen jälkeen päästä se ja peitä se silputtuvalle valkosipulille ja jauhetulle pippurille. Kääri sitten folioon ja anna aikaa, kolme tuntia, maustettuna mausteisiin. Säilytä keitetty rasva jääkaapissa. Mutta on parempi, jos hänellä on tilaa pakastimessa. Jäädytetyt palat leikataan erittäin kätevästi ohutlevyihin.
