Vihje 1: Kuinka suolata pekonia
Vihje 1: Kuinka suolata pekonia
Pihvi, savustettu ja suolattu, uskomattoman maukas,mutta kallista tuotetta, joka ei ole jokaiselle perheelle kykenevä. Voit vähentää kustannuksia merkittävästi, jos opit pekonipitoisuuden itse.
Resepti pekonin suolaamiseksi kuivalla tavalla
Itse asiassa pekonisuolaus ei eroaaihioita tulevaa käyttöä varten. On kaksi tapaa suolaa: kuiva ja suolavedessä. Suolaa kotiin pekonia, tarvitsemme seuraavat ainesosat: 1 kg pekoni, valkosipuli pää, 100 g karkeaksi vuorisuola, 1-2 laakerinlehdet, spetsii.Bekon - pekonia, lihaa kappaleina lausutaan rasvakerroksiin. Kun valitset suolaveden suuhun, kannattaa kiinnittää huomiota sen laatuun. Lihan pitäisi olla sileä vaaleanpunainen, ja rasvaiset suonet - valkoinen. Jos painat lihaa sormellasi, reikä katoaa nopeasti. Se soveltuu parhaiten suolaus pekonia pekonia lihaa laaja raidat ja kapea zhirovymi.Grudinku leikattu leveys 10-12 cm. Liha on pestävä, katkaista kylkiluiden ja kuivattiin käyttäen paperipyyhkeet. Valkosipuli on puhdistettava kuori ja leikataan ohuiksi viipaleiksi kynttä. Suolaa sekoitetaan suosikkien mausteisiin, esimerkiksi mustapippuriin. Sianlihaa paloitellaan huolellisesti seoksella. Paksumpi rinnan, sitä enemmän tarvitaan soli.Zatem sianlihaa paloina pekonia ja valkosipulia osa siirtymistä mukava kapasiteetti hiekkapaperia alas. Yläosa Rintojen obkladyvayut tähteiden valkosipuli, laakerinlehdet lisättiin ja peitettiin tähteet seoksen suolaa ja mausteita. 2 vrk: n kuluessa siivu tulee suolata huoneenlämmössä. Sitten se lähetetään jääkaappiin 3 päivää. Aikana suolaus olisi säännöllisesti poistettava säiliöstä päästetään nestettä pekonia. Valmis rinta on pesty juoksevalla kylmällä vedellä ja kuivattu lautasliinoilla. Säilytä pekonia, joka on parhaimmillaan pakastimessa, joka on kääritty elintarvikelevyyn.Suolaa kotiin pekonia suolaliuoksessa
Valmistetaan litra suolavettä tarvitaanseuraavat tuotteet: 100 grammaa suolaa, 10 grammaa sokeria, 1-2 laakerinlehteä, 5-6 persiljaa mustapippuria, makuja mausta. Liha pestään ja asetetaan syvälle kattilaan, jossa on tiheät kerrokset. Vesi keitetään lisäämällä pannulle suolaa, sokeria, laakerinlehteä ja mausteita. Jäähdytetty nauha kaadetaan jäähdytettyyn suolaliuokseen. Suolaveden on peitettävä kokonaan lihaa. Voit painaa alas rintaan kuormalla. Kapasiteetti pidetään viileässä paikassa 3-4 päivää. Tällä kertaa pitäisi riittää pienien palasien peittaukseen. Suolattu liha pestään, kuivataan ja säilytetään pakastimessa. Bacon wet -menetelmän suurlähettilällä on selkeä etu. Suola tunkeutuu nopeasti tuotteeseen ja se jakautuu tasaisesti. Lisäksi tuotos on suolattu, herkullinen pekoni.Vinkki 2: Kuinka keittää pekonia
pekoni - suolattu lihatuote, täysin käyttövalmis. Tämä on nuoren sian sivuja, jossa ei ole alaraajoja, nikamien, lantion luita ja rintalastan. pekoni käytä kylmää välipalaa, mutta myös kuumien ruokien ainesosana. Paista piirakka tai rullaa pekonia. Tutustu tuttuun tuotteeseen.
Tarvitset
- Piirakka pekonia:
- 250 g jauhoja; </ li>
- 10 g hiivaa; </ li>
- 3 rkl kasviöljyä; </ li>
- ripaus suolaa; </ li>
- 125 ml vettä; </ li>
- 200 g pekonia; </ li>
- 100 grammaa kovaa juustoa. </ li>
- Pekonia varten taikinan rullina: </ li>
- 1 pakkaus tuhkakastiketta; </ li>
- 1 kananmunan munankeltuainen; </ li>
- 150 g pekonia; </ li>
- 100 g juustoa; </ li>
- suola; </ li>
- musta jauhettu pippuri; </ li>
- 1 rkl 9% etikkaa.
opetus
1
Keitä kakku pekonia. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
2
Esikuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannussa. Paahda kevyesti pekonia.
3
Vaivaa taikina.Kuppiin, kaada 125 ml lämpimää vettä, 2 rkl kasviöljyä. Laita 10 grammaa hiivaa, ripaus suolaa. Sekoita kaikki perusteellisesti. Kaada jauhot ja vaivaa joustava, jäljellä oleva taikina.
4
Roll taikina kulhoon, peitä se hieman kostealla pyyhkeellä ja jätä lämmin 1 tunti nostoon.
5
Roll taikina suorakaiteen muotoiseksi.
6
Puolesta paistettua pekonia puolikasta taikinan kerrosta. Ripottele pekonia puolikerroksisella juustolla.
7
Testin toisella puoliskolla tehdään useita pieniä läpimenoja.
8
Rasvaa taikina täytön ympärillä lämpimällä vedellä. Peitä täyttö taikina (vapaa reuna leikkauksilla), suojaa reunat hyvin.
9
Aseta jäljellä oleva pekoni kakun päälle ja ripottele se juustoraasteella.
10
Paista kakku uunissa lämpötilassa 200-220 astetta, kunnes keittää.
11
Tehdä rulla, pekonia leikataan pieniksi paloiksi.
12
Kuumenna paistinpannu. Paista pekonia lisäämättä öljyä, kunnes kullanruskea.
13
Laita pekonia lautaselle, kaada se etikalla, sekoita.
14
Rullaa taikina. Ripottele se hienonnettuun juustoon. Pepper.
15
Ravista juustolla paistettua pekonia.
16
Taita taikina rullina, aseta sutuura alas levylle ja laita pakastin 30 minuuttia.
17
Ota rulla pakastimesta, leikkaa se kevyesti viipaleiksi 0,5 cm paksuiseksi ja levitä telan palat. Voitele molemmat munankeltuaiset.
18
Paista uunissa pekonia, kuumennetaan 180 asteeseen, kunnes kullanruskea. Tarjoile pöytään kuumana. Bon appetit!
Vihje 3: Kuinka suolata rinta
Rinta - lihan aste ruhon rintakehästä, yksiarvokkaimmista sianlihan paloista. Rintakehä valmistetaan eri tavoin: paistetaan, paistetaan ja keitetään. Suolattu nauha valmistetaan mausteilla ja iholla. Tämä on erinomainen alkupala vahvoille alkoholijuomille. Lisäksi sitä säilytetään pitkään pakastimessa ja näin ollen aina kädessä juhla-juhlaan.
Tarvitset
- Sellaiseen suolakurkkua mausteisiin:
- 1 kg sianlihaa; </ li>
- 0,5 rkl. l. suola; </ li>
- 1,5 litraa vettä; </ li>
- 1 rkl. l. maapähkinäpippuria; </ li>
- 1 rkl. l. kuivattu tilli; </ li>
- 1 rkl. l. valkoinen pippuri; </ li>
- 1 rkl. l. korianteri; </ li>
- 0,5 rkl. l. sokeri; </ li>
- 0,5 rkl. raastettua muskottipähkinää. </ li>
- Spice-seosvaihtoehto: </ li>
- 1 rkl. l. paprika; </ li>
- 1 rkl. l. punainen kuuma pippuri; </ li>
- 1 rkl. l. chaman (sininen fenugreek). </ li>
- Sellaiseen suolakurkkaan, jossa on paprikaa: </ li>
- 1 kg sianlihaa; </ li>
- suola; </ li>
- paprikat; </ li>
- tilli. </ li>
- Suolaiseen pekoniin Zakarpattyassa: </ li>
- 1 kg kylkiluita porsaan; </ li>
- suola; </ li>
- valkosipuli; </ li>
- 3 rkl. l. jauhetut korianterin siemenet; </ li>
- 2 rkl. l. maapähkinäpippuria; </ li>
- 1 rkl. l. maapähkinäpippuria.
opetus
1
Suolattu riisin ja mausteiden Keitä vettä,kaada suolaa, sekoita liuottamaan. Laita rintakehä pannuun iholla alas, täytä se suolavedellä niin, että se peittää lihan 1-2 senttimetriä, paina sitä alas kuormalla. Pitäkää jääkaapissa 2 päivää, poista rehu liuoksesta, kuivaa ja irrota ylimääräinen suola, maustele se ja säilytä se pakastimessa.
2
Suolattu riisin sekoitus paprikoita Cool sianlihaviipaloi iho kiehuvalla vedellä, leikataan noin 10 senttimetrin leveiksi nauhoiksi ja tehdään jokaiselle nauhalle muutamia poikittaisia lovia iholle. Pyyhi hieno valkosipuli.
3
Ota suolaa tarpeeksi kattamaan kaikkiPinta on 2-3 mm paksua. Hiero rintakehää ulko- puolella ja lovien sisällä suolalla ja hienonnettu valkosipuli. Ripottele seos maapähkinä-paprikaa.
4
Taita rintakehä tiukassa rullassa, sidelanka, asetetaan kuormalle päivälle. Pujota tilli, ripottele se rullalle, anna sen söi 4-5 tuntia. Säilytä pakastettuna lämpötilassa -15-20 astetta.
5
Suolattu rintakehä Zakarpattyassa Huuhtele liha,kuori ihoa veitsellä, leikattu kaistaleiksi, joiden leveys on 7-10 senttimetriä ja pituus noin 20-30 senttimetriä. Laita raidat leikkuulaudalle hiekkapaperilla alas, tee ristiin leikkauksia joka 5-6 senttimetriä, mutta varovasti, jotta ihoa ei vahingoiteta. Leikkaa valkosipuli, pippuri valkosipulin kanssa ja suola suolalla.
6
Sekoita korianterinsiemeniä ja paprikaa, sekoita seokseenpekonia melko paljon. Aseta nauhat sivussa, rullalle jokaisen rullan ja solmio langan. Laita koriin emali kulhoon ja säilytä viileässä, kunnes suolakurkkua ei anna mehua, sitten siirtää puinen astia, siirtää kellariin ja pitää hieman sorron Viikon (pidä rinta voi olla 3-4 kuukautta).
