Mikä on paras tapa valmistaa plov
Ruoan salaisuus todellinen plov sisältääviisi komponenttia. Jotta onnistunut plov on tärkeä: hyvä liha, säännöllinen (löysä) riisi, riittävä määrä porkkanoita ja sipulia, mausteita ja ruokia, joissa pilaf on keitetty.
Ihanteellinen kattila
Normaalissa pannulla tai pannulla aito plovei koskaan toimi kahdesta syystä. Ensinnäkin ruokien tulee olla sellaisia, että pilaf ei pala. Toiseksi, sen pitäisi varastoida lämpöä niin, että pilaf "tuli" ruoanlaittonsa jälkeen. Ihanteellinen kapasiteetti pilaf: n valmistamiseksi on kauhua. Se on valmistettu valuraudasta, on puolipallon muotoinen, kapeneva pohjaan pyöristetty pohja. Palttimen seinät ovat vähintään senttimetrin paksut. Kypsentämistekniikan ominaisuudet
Pilaf-ruokien ominaisuudet liittyvätkypsytystekniikan ominaisuuksia. Pilaf on perinteisesti keitetty avotulella (siksi kauhan pohja on pyöreä). Pestään ensin, kuivataan ja leikataan suorakaiteen tai neliön paloiksi, jotka mittaavat 3-4 senttimetriä lihaa. Sen pitäisi olla karitsan file (muunnelmissa - naudanliha, sianliha tai kana) ilman luita, suonia ja rasvaa. Liha asetetaan puksiin pohjaan, rasvaisena (sisäisenä) rasvaisena ja paistetaan nopeasti suuren tulen yli. Sitten lihaan lisätään suuret hienonnetut sipulit ja porkkanat olkilla, kuutioilla tai suurella raastimella, jopa rasvalla. Kaikki paistetaan, kunnes porkkana antaa väriä. Lihaan lisätään vihanneksia ja suolaa. Rypäleiden lajit, jotka pestään läpinäkyvään veteen, täytetään niin, että valmiin riisin ei tartu yhteen. Vesi kaadetaan kattilaan riisikerrosta peittävän sormen phalanxista. Kazan suljetaan kannella ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes kaikki vesi on keitetty. Sitten se on varattu puoli tuntia, niin että pilaf "on saavuttanut".Miten valita ruokia pilaf
Tietenkin perinteisessä kattilassa, jossa on ohut pohjakeittää lautasen ei toimi. Yksi pilaf-valmisteen tärkeimmistä kohdista on, että kerroksia ei saa sekoittaa. Tämän seurauksena liha ja vihannekset polttavat, ja riisi pysyy kosteana, koska pannun sisällä ei ole riittävästi lämpöä lämmittämään sitä kunnolla. Kun valitset kulhoon pilaun, kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin indikaattoreihin. On toivottavaa, että kaasu oli vanha. Vuosien käytön aikana sen seinämien huokoset tukkeutuvat rasvaan, mikä mahdollistaa täyden hermeettisen vaikutuksen tiukalla kannella. Lautasoa ei saa keittää eikä paistettua, nimittäin se kuolee alhaisessa lämpötilassa. Kazanin tulee olla raskas, joten kun keittoa pilaf avotulessa, joka on asetettu erityiselle jalustalle, se ei repeä. Kattilan kapasiteetti on 5 - 8 litraa. Jos pilaf ei ole tarkoitettu keittämättömiin avotulelle, mutta uunissa pohja voi olla tasainen. Mutta pohjan ja seinien paksuuden kunnon on oltava vähintään senttimetriä. Jos kasava ei ole lainkaan ja ota se pois missään, ja haluat todella kokata pilaf, voit käyttää vanhaa Neuvostoliittoa udjatnitsey. Tai poimia myymälästä modernia "kazankua" - raskasta, ei-stick-panta, jossa on paksut seinät. Hän tietenkin on huonompi kuin Kazan. Mutta tietyllä taidolla, myös, voit kokata mukavan, maistaa lähellä nykypäivää, pilaf.
