Kuitujen kypsentäminen, jotta ne eivät putoaisi paistamisen aikana
Kuitujen kypsentäminen, jotta ne eivät putoaisi paistamisen aikana
Kysymys kuuluu, miksi lihapullat hajoavat paistamisen aikana,asettaa monia rakastajia. Jotta saumat ovat hyvin valmistettuja, sinun on noudatettava muutamia kohtia. Ja tärkein niistä - oikein valittuja ainesosien suhteita jauhelihaan.
Tietoja täytteen yhtenäisyyden merkityksestä
Leikkurit ovat yksi tärkeimmistä ja suosituimmistaarkipäivän ruokia. Ilman heitä harvoin on juhla-ateria, ja lähes jokainen emäntä pitää hänen velvollisuuttaan valmistaa maukkaita, mehukkaita ja kauniita leikkeleitä. Mutta jotta he osoittautuvat niin ja eivät puraa paistamisen aikana, sinun täytyy tietää joitakin tärkeitä asioita valmistelussa. Tärkein syy, miksi leikkeleiden hajoaminen on jauhelihan virheellinen koostumus. Meidän on yritettävä tehdä se ei ole nestemäistä eikä kovin rasvaa. Tämän johdonmukaisuuden saavuttamiseksi voit lisätä lisäaineita jauhelihaan. Valkoinen leipä
Tämä ainesosa on tullut lähes erottamattomaksiosa minkäänlaista keittoastia. Lihan lisäämiseksi maapohjaiseen lihaan on ensin liotettava lämpimään keitettyyn veteen (ei maitoon!). Lihan ja lihan välinen suhde - 20% ja 80%, sitten mehuteos on menestynein ja maukkaampi. Toinen tärkeä seikka - leivän on oltava kova tai jopa ohut, eikä siinä ole poltettuja kuoreita.mannasuurimot
Jos asunnossa ei ole leipää talossa, mutta siellä onmanga, se sopii hyvin lisäämällä jauhettuun lihaan, eikä tulos ole huonompi. Jos kiloa jauhettua lihaa käytetään, ota rkl viljaa, joka sekoitetaan perusteellisesti lihan kanssa. Sitten kaikki tämä jätetään useita tunteja - jotta mancha turpoaa. Perunat ja muut vihannekset
Leivän tai puolikasjuuston sijasta jauhettua lihaa voilisää perunoita, porkkanoita, kaalia jne. Vihanneksia hierotaan hienoksi jauheeksi ja sekoitetaan perusteellisesti lihan kanssa. Tällaiset ainesosat lisäävät mielenkiintoisen ainutlaatuisen maun leikkeleisiin. munat
On suositeltavaa käyttää vain keltuaisianeuvoo kokeneita kotiäitiä. Tämä pätee kuitenkin vain lihanleikkauksiin. Kala- tai kasvispakteissa munat voidaan lisätä yhdessä proteiinien kanssa, eli koko. Tärkeintä ei ole mennä liian pitkälle käytettyjen munien lukumäärään, muutoin valmis leikkeleet osoittautuvat samanlaisiksi kuin kumilla, ja niitä on vaikea syödä. Mitä koostumuksen lisäksi vaikuttaa leikkeleiden laatuun?
Leikkuuterät eivät hajoa prosessissapaahtamalla, on sekoitettava huolellisesti, jauhelihaa tasaiseksi tilassa. Jos liha on kunnossa: hän sekoitti laatu, se sisältää syö leipää tai muita ylimääräisiä ainesosia - mutta hampurilaiset silti hajota, kun paistamiseen, voit yrittää vähentää öljyn pannulla. Yhtä tärkeää huolellisesti kääntää hampurilaiset, ja tehdä se paremmin avulla ole yksi, vaan kaksi lastat.Basting voimanliha
Toinen yhtä tärkeä tapa saavuttaavahva ja kaunis kynsi on naudanlihan jauhaminen. Kun vanu kuidut pehmentää lihan, jauhettu tulee sileä homogeeninen massa, ei häikäistä palat yhteen. Plus, lyötyään muodostivat lihasmehuste ia kakut kuoren ulkopuolella ja erittäin mehukas sisältä. Ei ole vaikea voittaa täyttöä. Jos lihaa on paljon, on parempi jakaa se useisiin ei-suurimpiin osiin. Kustakin tasainen pitäisi tehdä, mutta ei ohut leike, joka myöhemmin on paljon heittää pöydälle. Tietenkin se on parasta tehdä se tasaiselle ja leveä leikkuulauta lihan saastuminen vältetään stoleshnitsu.Brosat lihan pitäisi olla vähintään 20 kertaa, ja edullisesti - noin 40. Tämän toimenpiteen tarkoituksena - sen varmistamiseksi, että liha ei murru iskusta, ja levitä pintaa. Tällä tavoin voidaan saavuttaa täytteen sileys, pehmeys ja homogeenisuus. Tällaisista täytteistä valmistetut leikat eivät täsmälleen putoa erilleen paistamisen aikana.
