LovesTheTeam.com

opetus

1

Ensin päättää, millaista rypäleistä tulee- Viini, joka sisältää vähän sokeria, ja sitä käytetään pääasiassa viininviljelijöille; - ruokasali, sitä käytetään sekä juomisen valmistamiseen että syömiseen; - jälkiruoka, jonka sokeripitoisuus on korkea. Voit sekoittaa useita lajikkeita.

2

Valmista säiliö ja huone. Paikan on oltava kuiva ja pidettävä puhtaana, ihanteelliset säilytysastiat ovat tammitynnyreitä ja lasipulloja. Alkuvarastointia varten alumiini kauhat ovat sopivia.

3

Ota rypäleet. Voit tehdä sen itse tai käyttää erikoislehteä.

4

Taita murskatut viinirypäleet suuriin astioihin, joissa onhalu lisätä hieman sokeria. Joka tapauksessa älä peitä kokonaan, vaan peitä vain. Vältä kirkasta valoa fermentoinnin aikana. Täysi pimeys on toivottavaa. Huoneen lämpötilan on oltava 23-25 ​​asteen lämmön. Muutoin saatat pilata tuotteen.

5

Odota noin viikko. Tänä aikana käymisprosessin on päätyttävä. Tulee erityinen haju.

6

Säilytä säiliöt myöhempää varastointiinjuoda. Valmista myös letkuja ylivuoto- ja kumikäsineisiin. Kaada nestettä valmiiksi valmistettuihin säiliöihin. On suositeltavaa esisuodattaa juoma ainakin osittain. Mutta on okei, jos pulaan pääsee vähän muddieja.

7

Rajoita happipullon pääsy pulloon ja,Samanaikaisesti anna neste vapauttamaan ylimääräiset kaasut. Tämä voidaan tehdä kumihansikan avulla. Laita se pulloon ja lävistele neulaa kahdesta tai kolmesta paikasta. Heti, kun käsine on "puhjennut", tiedä, että kaikki kaasut ovat tulleet ulos.

8

Kaada nuori viini muihin astioihin. Yritä välttää mutaista. Odota sedimenttiä. Juoma hitaasti kevenee. Heti kun viini on täysin kirkastettu, väri muuttuu läpikuultavaksi, epäpuhtauksiksi viimeisen kerran, kaadetaan pulloon tai tynnyriin.

9

Tällaisten yksinkertaisten manipulointien avulla saat mukavasti kuivan viinin. Jos olet kuohuviiniä, sulje pullo tiiviisti käymisen aikana.

Viini punaisesta ashberrystä

Paras talvi viiniä vuoren tuhkaa saat,jos marja otti huurteen, eli se kerättiin syksyllä ensimmäisen huurteen jälkeen. Alkoholijuomaa voidaan valmistaa ja talvella jäätyneitä vuoria.

Hedelmät on sulatettava huoneenlämmössälämpötilaa, pidä sitten kiehuvaan veteen 25-30 minuuttia ja tyhjennä vettä. Häivytys ja lyhyt lämpökäsittely estävät viiniä punaisesta vuoren tuhasta, joka on liiallinen astingency ja karvaisuus, make hedelmä makeampi.

Laskelmia tehdään 10 kg hedelmää. Jauhot marjoilla puisella tapella, purista mehu epä- metallisella seulalla tai harsosuodattimella. Lihaa laitetaan kauhaan tai suuriin pannuun (peitetty emali!), Kaada neljä litraa kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä). Sekoittamisen jälkeen annetaan seistä noin viisi tuntia huoneenlämmössä.

Sen jälkeen säiliö on kaadettava puristetulla mehullapunainen ashberry ja lisää 2 kg rakeista sokeria, 100 g pesemätön rusinoita (luonnollinen hiiva). Astian tai kauhan sisältöä on sekoitettava perusteellisesti. Liitä astiat puhtaalla sideharsoilla ja säilytä pimeässä huoneenlämmössä kolmen päivän ajan, sekoittamalla ryyninmehua ja sellua päivittäin.

Kun savi on hapan hajun ja ensimmäinenvaahtoa, fermentoitu neste on suodatettava sideharsoilla sekoitettuna kilo- grammaan rakeista sokeria (vain 10 kg marjoja - 3 kg sokeria). Nyt, kun teet rowan-viiniä kotona, sinun täytyy kaataa mehu purkkiin tai pulloon ja täyttää astiat 2/3: lla.

Hiilidioksidin vapauttamiseksi on tarpeen luodaerityinen fermentaatio seululle tai vedä kumihansikka ylhäältä, puhkaise yksi sormi. Neste kulkee huoneenlämmössä pois auringonvalolta, 1,5-3 kuukautta.

Kuinka määritellä talviviinin valmius punaisesta ashberrystä:

- käsine puhalletaan pois ja hydraulinen tiiviste ei vapauta hiilidioksidipäästöjä;

- pohjaan laskeutuu sedimentti;

- fermentointisäiliössä oleva neste muuttuu läpinäkyväksi;

- nuorella viinillä on miellyttävä maku.

Juomaan lietettä sekoittamatta, letku on kaadettava pulloihin tai purkkeihin. Tarvittaessa makeutetaan. Fermentaation lopettamiseksi lisää viiniin hieman vodkaa - 50 grammaa 10 litrassa viiniä.