Minkälaista olutta voin juoda?
Kauppojen laskurit ovat täynnä monenlaisia oluita. Kaikesta tästä monimuotoisuudesta kannattaa selvittää, mikä on olutta ja mikä on vain olutruoka. Ja millaista olutta voit juoda.
Laki kirjaimesta
Uusin GOST R 51174-2009 koskeevalmistetaan oluita, säännellään ainesosia, jotka pitäisi koostua. Näihin kuuluvat: mallasohran mallas, mallasoseen vehnä, juomavesi, rakeistettu sokeri, humala tai humalalohko, viljatuote (ohra, vehnä), vehnä, riisi, maissi, oluen hiiva. Jokaisella näistä ainesosista on omat vaatimukset, jotka löytyvät itse GOSTin tekstistä. Kuten tästä listasta voidaan nähdä, täällä ja nyt Venäjällä valmistettu päihtyvä juoma on vähän yhteistä luonnollisen olueen käymispäätöksen kanssa. Neuvostoliitossa oli vaatimuksia panimoprosessille, ja nämä vaatimukset olivat lähes samanlaisia kuin saksalaiset. Ensimmäinen GOST, joka säätelee paitsi oluen koostumusta, myös sen valmistuksen prosessi, tuli GOST 3473-53. Hänen mielestään aika oli erittäin tiukka, sen koostumuksen osalta, nimittäin: ohranmaltta, humalaa ja vettä. Se on kaikki. Ei mitään tarpeetonta. Se on todella laadukasta oluita. Jokaisen GOSTin (GOST 3473-69, GOST 3473-78 ja GOST R 51174-2009) jälkeen se mahdollisti enemmän koostumuksensa viljaa, sokeria, hiivaa jne. Kaikki tämä johti siihen, että Venäjällä on käytännössä mahdotonta löytää olutta, joka olisi valmistettu vain kolmesta osasta: vesi, malta ja humala. Minkälainen olut juoda?
Mitä kuluttaja voi valita, kun hän onniin ahtaat olosuhteet? Ensinnäkin se vastaa GOSTia. Jos oluen merkki on puhtaasti venäläinen, oluen on täytettävä ainakin vuoden 2009 vaatimukset. Jos olutmerkki on ulkomaalainen, mutta se on hitsattu lisenssillä Venäjällä, sen ei tarvitse vastata GOSTia. Tosiasia on, että ulkomaiset tuottajat esittävät laitokselle ennen kuin heille annetaan lupa tuoda oluita muissa maissa, tiettyjä vaatimuksia tuotteen koostumuksen ja keinotekniikan valmistamiseksi heidän tuotemerkillään. Nämä vaatimukset eivät aina riitä GOSTin vaatimuksiin. Elävä esimerkki on Hoegaarden-olut. Belgialaiset lisäävät sitä appelsiinikuorta ja korianteria. Vastaavia vaatimuksia sovelletaan myös muiden maiden panimoihin, jotka tekevät sen lisenssillä. Sen vuoksi ei pitäisi olla yllättävää, että Venäjällä valmistettu olut Hoegaarden ei täytä GOSTin vaatimuksia. Sama koskee monia muita ulkomailta Venäjälle vietyjä tuotemerkkejä Englannista, Ranskasta, Saksasta, Australiasta, Hollannista, Uudesta-Seelannista jne. Jokaisella näistä maista on omat standardit päihtyvän juoman kiehumiselle, joista osa on kehittynyt vuosisatojen ajan. Jos budjetti on rajallinen, mutta haluat silti hyvän olueen, sinun täytyy kaivaa paljon kauppojen hyllyiltä. Nyt on aivan mahdollista löytää olut, joka on valmistettu 1978 standardien mukaisesti. Ja sen koostumus voi olla täsmälleen mallas, vesi ja humala. Kysymys herättää: miksi ei tällaisten ainesosien oluet kuulunut vuoden 1953 standardien alle? Vastaus on yksinkertainen - erot teknisessä prosessissa ruoanlaittoon. GOST säätelee paitsi koostumusta, myös päihtyvän juoman valmistustapaa. Siksi se voi olla melko hyvä laatu ja maku.
