Resepti viinistä Isabellan viinirypäleistä
Resepti viinistä Isabellan viinirypäleistä
Isabellan viinirypäleitä pidetään pöydän teknisenä lajina. Se ei ole kovin makea, sillä on erityinen haju ja tiheä iho. Mutta se tuottaa herkullisia kotitekoisia viinejä.
Viinirypäleet Isabella on kuuluisa vaatimattomuudestaan. Se sietää helposti hajuja, kestää tuholaisia ja antaa aina runsaan sadon. Tämän kulttuurin ansiosta se levisi kaikkialla IVY-maissa, Siberiasta eteläisiin rannikkokaupunkeihin. On olemassa ainakin kaksi tapaa valmistaa Isabellan viiniä. Yksi niistä vaatii vähemmän työtä ja aikaa, ja toinen on työvoimavaltaista. Kotimaiset viininviljelijät jakautuvat mielipiteisiin: jotkut uskovat, että tulos on samanlainen ja toiset - että tulos (laatu) on suoraan verrannollinen ponnisteluihin.
Ensimmäinen tapa on työvoimavaltainen
Se edellyttää huolellista täytäntöönpanoavalitse marjat, valitse kypsä ja puhdas. Lehdet ja oksat heitetään pois, ja räpylät voidaan jättää - ne lisäävät syytöksen supistumiseen. Et voi pestä marjoja, koska rypäleiden pinnalla on ns. Viinihiivaa, jonka seurauksena fermentaatio tapahtuu. Seuraavaksi kaadetaan valitut marjat puupelliksi. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää emali- tai valurautaastioita. Voit painaa rypäleitä kädet tai jalat, kuten italialaisten elokuvien sankareita.Puinen tolkushku rypäleen puristamiseen ei ole suositeltavaa, tk. murskatut luut voivat vaikuttaa merkittävästi viinin makuun.Tuloksena olevaa massaa kutsutaan massaksi. Sen tärkein käyminen kestää 3-4 päivää. Laita astioita lämpimään paikkaan ja peitä seppeleellä 3 taitettua kerrosta. Joka päivä sekoitus on sekoitettava. Kun mash on syntynyt ja "hattu" on muodostunut, on tarpeellista tyhjentää mehu harjan läpi. Mehuun lisätään keitettyä vettä 40% massan ja "korkkien" painosta. Viinin maun parantamiseksi on toivottavaa lisätä sokeria (0,2 kg / litra mehua). Sekoita sokeria, kaada mehu pulloon. Jotta viini ei pääse happea säiliöön, se muuttuu etikan, me peittää pullot vesilukon. Voit laittaa lääkärin käsineen kaulaan, mutta älä unohda tehdä reikiä neulalla.
Pullot ei saa täyttää kokonaan mehulla, jätä tilaa käymiselle. 10 litran pulloon jää 1,5-2 litraa täyttämättä.Tässä työssä pysähtyä 2-3 viikkoa, kunnestulee toinen käyminen. Tämän ajan jälkeen viini dekantoidaan toiseen puhtaaseen pulloon ja laita kellarissa. Koska käyminen ei ole vielä täysin valmis, voit myös laittaa veden zatvor.Vino on käyttövalmis 3 kuukauden kuluessa. Jopa visuaalisesti nähdään, että se on tullut avoimemmaksi ja kevyemmäksi. Store Isabella -viini on suljettava.
