Vihje 1: Mitä syömässä simpukoita
Vihje 1: Mitä syömässä simpukoita
Simpukat ovat yksi tunnetuista meren herkkuista. Tämän simpukoiden lihaa arvostetaan sen herkän maun ja ilmavan sakeuden vuoksi. Sinisimpukat ovat erityisen suosittuja Välimeren keittiössä.
Keittotarkoituksiin käytä simpukoita ainoastaantiiviisti suljetut kuoret, jotka ovat syötäväksi kelpaamattomia. Tämän nilviäisen syötävä osa on kuoren - lihaksen, vaipan ja nesteen sisällä. Jos lämpökäsittelyn jälkeen silmukat eivät avautuneet, simpukat pitäisi heittää pois. Kuoren simpukka on musta, ja liha on kermainen, se on erittäin pehmeää ja herkkää ja makeaa makua.
Simpukat ovat yleismaailmallisia mereneläviä. Ne voidaan paistettua, haudutettua eri kastikkeissa, keitetyt, savustetut, suolatut ja marinoituvat. Näistä riekasta, risottoista, salaatista, souffleista keitetään, keittoa kypsennetään. Ne sopivat täydellisesti viljan, perunan, pastaan. Kuitenkin simpukoiden liha on erittäin runsas, joten on parempi valita tuoreita yrttejä ja vihanneksia koristeeksi.
Valmista tämä simpukka vain pesualtaan. Näin voit säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja runsaasti lihasimpukoita. Monet tekevät kuoleman virheen, yrittäen avata raakasimpukka veitsellä. Jos teet tämän, löydät venttiilien sisällä nestemäisen limakalvon aineen, joka sellaisessa muodossa on hyödytöntä mistään.
Helpoin tapa valmistella tietojaäyriäiset - keitä ne kevyesti suolattuun veteen. Kypsentämisprosessissa he tuovat miellyttävän tuoksun. Tee näin, huuhtele simpukat, kevyesti harjata lehdet harjalla ja taita äyriäiset kattilaan. Jäädytettyjä simpukoita ei voida sulattaa etukäteen. Kaada kylmää vettä pannuun ja aseta se maksimipuun päälle, peittäen sen kannella. Älä liioittele sitä suolalla, se tarvitsee vain vähän, sillä nestettä itse simpukassa on suolaista.
Pian nilviäiset alkavatpaljastetaan. Tuoreet simpukat kestää 7-10 minuuttia kiehuvan veden jälkeen ja jäätyvät 10-15 minuuttia. Tuotteen valmius määräytyy lihan mukaan. Sen on rajoitettava ja hankittava lomake, eli se lakkaa olemasta "rätti". Keittämään sinisimpukoita ei pitäisi! Muussa tapauksessa heidän lihansa menettää tarjouksensa ja muuttuu vaikeaksi. Keitettyjä simpukoita voi maustella mausteilla ja sitruunamehulla maulla. Valmis äyriäiset on annettava heti pöydälle. Niitä ei pitäisi säilyttää jääkaapissa, sitä enemmän ne lämmenevät. Toistuva ruoanlaitto voi johtaa myrkytykseen.
Kuorettomilla kypsät simpukat tulevat ihanteelliseksi ruokalajaksi juhla-aterille tai romanttiselle illalle. Tämän ruokalajin tarvitset:
- 500 grammaa simpukoita;
- 50 g voita;
- 150 g parmesaanijuustoa;
- 2 keskisuuria tomaattia;
- 2 valkosipulinkynttä.
Huuhtele simpukat perusteellisesti, puhdista lehdet. Keitä simpukat suolavedessä 10 minuuttia. Anna simpukoiden jäähtyä hieman, ja varovasti erottaa liha pesualtaan ja aseta se takaisin. Vatkaa voin, valkosipuli ja tomaatit sekoittimessa. Kun jälkimmäinen, poista kuori ensin. Laita tuloksena oleva seos simpukoiden lihaan ja ripottele raastetulla parmesaanilla päälle. Sen sijaan voit käyttää mitä tahansa kovaa juustoa.
Paista sinisimpukoita uunissa lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin180 astetta. 20 minuutin kuluttua astia on valmis. Paistetut simpukat ripottele sitruunamehulla ja tarjoillaan basililla tai korianterilla. Kastike, kerma tai valkoinen sinappi on ihanteellinen.
Sinisimpukoista voit kokata alkuperäisen pilaf. Tätä varten tarvitset:
- 700 g simpukoita;
- 1 rkl. riisi;
- 40 g voita;
- 20 g tomaattimehua;
- 2 sipuliä;
- 1 porkkana;
- Mausteet ja suola maun mukaan.
Huuhtele ja keitä simpukat suolavedessä. Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa viimeinen pieninä kuutioina ja peitä porkkanat suuriin makaroniin. Paista vihannekset voin kanssa kunnes kultainen. On parempi tehdä tämä ei paistinpannulla, vaan kattilassa, jossa pilaf kypsennetään jälkikäteen. Laita pesty riisi vihanneksi, lisää 2 rkl. vesi, jossa keitetyt keitot, sekä tomaattipastaa ja mausteet. Sekoita kaikki hyvin ja keitä pilaf, kunnes riisi on valmis. Kun se on melkein valmis, syötä siihen simpukoita.
Vihje 2: Miten valmistaa salaattia simpukoita
Simpukat ovat yksi herkullisista ja terveellisimmistä herkkuista. Ne sisältävät runsaasti proteiineja, mineraalisuoloja, rautaa, fosforia ja vitamiineja. Ja mikä tärkeintä, simpukat ovat vähän kaloreita. salaatti näistä nilviäisistä se osoittautuu mehukkaaksi ja tyydyttäväksi. Ananasta - rosmariinikastiketta antaa tämän salaatin ylimääräisen piquancyn.
Tarvitset
- Salaattia varten:
- • 40g salaattia; </ li>
- • 30 g lohta; </ li>
- • 60 g jäädytettyä kalmaria; </ li>
- • 30g simpukoita; </ li>
- • 40g tomaattia; </ li>
- • pieni sipuli </ li>
- • puolikas porkkana; </ li>
- • 1 laakerinlehti; </ li>
- • 20 ml kasviöljyä; </ li>
- • 2 kpl tilliä; </ li>
- • 2 varsiä persiljaa; </ li>
- • 3-4 persettä mustapippuria; </ li>
- • Suolaa </ li>
- pippuria maistaa. </ li>
- Kastike: </ li>
- • 90 ml ananasta mehua; </ li>
- • 5 ml balsamiviinietikkaa; </ li>
- • 3 ml sitruunamehua; </ li>
- • 10 g rakeista sinappia; </ li>
- • 2 g rosmariinia.
opetus
1
Sulata kalmari huoneenlämmössä, puhdista ne kalvosta.
2
Metallikastikkeessa lisätään kylmää vettä ja kiehautetaan suurella kuumuudella.
3
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä, leikkaa suuria paloja ja laita kattilaan.
4
Eristä persiljaa ja tilliä lehtiä, huuhtele veden alla ja pudota kattilaan.
5
Sitten lisätään vettä, lisätään laakerinlehteä ja useita mustapippureita.
6
Laita kalmari 1 minuutiksi kiehuvaan veteen, poista ne viileällä esikypsennettyyn kulhoon kylmällä vedellä ja jäällä. Leikkaa neljä tasaista osaa.
7
Tyhjennä simpukoiden liha kuoreista, huuhtele ja kuivaa.
8
Käy läpi lehtissalaatti, huuhtele ja kuivaa. Katkaise salaatteja pienillä palasilla.
9
Puhdista puhtaalla kattilalla ananasmehu ja haihduta se keskimääräiseen tiheyteen.
10
Huuhtele huolellisesti ja kuivaa rosmariinia.
11
Laita rosmariini paistinpannuun ananasmehulla. Kiehauta ja poista levy.
12
Jäähdytä saatu kastike. Lisää sitten sitruunamehu ja rakeinen sinappi. Poista rosmariini kastikkeesta.
13
Sekoita kastike huolellisesti ja viileä.
14
Sekoita salaatti kastikkeella ja aseta laajan pyöreän levyn keskelle.
15
Huuhtele tomaatit perusteellisesti, kuivaa se ja kuori siitä varresta ja sisäosista.
16
Leikkaa tomaatit pieniksi teräksiksi ja aseta ne pukeutuneen salaatin ympärille.
17
Pese lohen fileet, kuivat ja leikataan levyiksi.
18
Lohi, kalmari ja sinisimpukka paistavat kasvisöljyssä paistinpannussa, kunnes keitetyt.
19
Aseta äyriäiset puhtaalle paperipyyhkeelle ja anna ylimääräisen öljyn valua. Sen jälkeen asetetaan merenelävät salaatin lehtien ympärille.
20
Leikkaa levyn reunat salaatilla kastikkeen pisaroilla.
21
Maistetaan suolaa ja pippuria.
Vinkki 3: Simpukoiden vuoka, juusto ja vihannekset "Sailor's Chest"
Tuntea kaikki matkustamot jaetsiä aarteita, eivät välttämättä lähde kaukana kotoa. Meriruokasravintola "Merimiesrinta" näyttää kullasta. Herättää merirosvojen pahaa ja täytä keittiönne merentakaisten ruokien tuoksuilla asteittaisen reseptin avulla. Pilli kaikki ylös!
Tarvitset
- - simpukat ilman siipiä pakastettu 500 g
- - tomaatit 4 kpl.
- - perunat 6 kpl.
- - juusto sulatettu (kerrokset) 6 kpl.
- - valkosipuli
- - vihreät (persilja, tilli)
- - paistopannut
- - Oliiviöljy 1 rkl. l.
- kerma 500 ml.
- - muna 3 kpl.
- - mausteet (suola, pippuri)
opetus
1
Huuhtele ja kuori perunat. Leikkaa ohuita viipaleita. Jätä kulhoon suolavedellä 10 minuuttia.
2
Pass tomaatit lihamylly tai tehosekoitin. Jauhota 2-3 valkosipulinkynttä ja sekoita tomaattimassan ja mausteiden kanssa.
3
Sulatetaan sinisimpukoita, jotka kiehuvat kiehuvalla vedellä. Irrota erillinen kulho, kerma munalla, oliiviöljyllä ja mausteilla.
4
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta ainesosat ruukkuihin kerroksittain: perunan pohjalle, sitten tomaatteja ja vihanneksia, sitten simpukoita. Kerro jokaiselle kerrokselle kermaista muna-cocktailia. Päälle, laita toinen kerros perunoita. Lopuksi, tee kerros kerroksia jalostettua juustoa.
5
Paista lämpötila 180-200 astetta niillekunnes juusto sulaa kokonaan ja muuttuu kultaiseksi kuoreksi. Tarjoile kuumaa merikalaa ja daikon-salaattia (valkoinen retiisi).
Vihje 4: Kuinka keittää maukkaita simpukoita
simpukat ja ruokia heistä kunnioitetaan gourmets ympäri maailmaa kanssamuinaisista ajoista. Tämä herkku, mainittu kirjaa vielä 150 vuotta ennen ajanlaskumme, ei kuitenkaan anna periksi johtavaa asemaansa ja nyt yksi mereneläviä ystäville, sillä hyvin herkkä, hienostunut maku. Lisäksi simpukat - varasto arvokkaita ravintoaineita, hivenaineita ja vitamiineja. Simpukka proteiinipitoisuus on lähes kaksi kertaa ylivoimainen valkuaispitoisten tuotetta, kuten muna. Mutta samaan aikaan, riittävän vähäkalorinen simpukoita - vain 75 kcal (vertailun yhdessä muna - 85 kcal) sataa grammaa tuotetta. Mikä tekee niistä entistä tervetullut myös ravinnon pöytä.
Tarvitset
- 18-20 suurta eläviä simpukoita,
- 3 kypsää suurta tomaattia </ li>
- 2-3 valkosipulinkynttä </ li>
- 1 rkl soijakastiketta </ li>
- 2 jälkiruokaan voita </ li>
- 1/4 cup omenamehua.
opetus
1
Pese simpukat perusteellisesti, poista hiekka jajoka työntyy ulos "parran" läpistä. Laita ne pannulle kiehuvaa vettä. Hanki simpukoita, kun he avaavat lavoja. Heitä kaikki avaamattomat nilviäiset. Avaa uppoasteet ja poista tyhjä sivu.
2
Sulata voin syttymättömässä säiliössätai kattilassa, jossa on paksu pohja. Valkosipuli viedään ripustuksen läpi tai raastetaan hienolla raastimella. Paista valkosipuli yhden minuutin ajan tai kevyesti ruskeaksi. Pese tomaatit, kuumenna kiehuvaan veteen. Höyryttämisen jälkeen, heti kylmässä kylmässä vedessä, irrota, hienonnettu. Lisää tomaatit, soijakastike ja omenamehu kattilassa sulatettua voita. Kiehauta, sekoittaen keskilämmöllä kahden minuutin ajan. Kuumenna, laske lämpöä. Keitä vielä 5 minuuttia.
3
Lisää valmiit simpukat ja keitä ne alhaalla kuumalla kannen alla 5 minuuttia. Tarjoile kuumaa, kastike, jossa he ovat haudutettuja, ja puolet kalkkia.
